Little sweet and big delicacy

13 juin 2012

Cupcakes aux Kinder

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Ingrédients: 50g de chocolat noir, 60g de beurre, 50g de farine, 80g de sucre, 1/4 sachet de levure, 1 oeuf, 8cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat puis réserver. Dans un bol mélanger la farine, le sucre et la levure. Faire fondre légèrement le beurre au micro-onde, l'ajouter au mélange précédent. Rajouter l'oeuf, mélanger. Puis le chocolat, mélanger. Enfin la crème liquide et mélanger une dernière fois.

Remplir les caisse au 2/3 et mettre au four pour 20minutes. Une fois les cupcakes cuits, les laisser refroidir avant de les décorer.

Pour le galacage (à faire la veille !): 75g de kinder, 50ml + 60ml de crème fleurette

Casser les kinders dans un saladier. Mettre à bouillir 100ml de crème fleurette. Verser la crème sur les kinders pour les faire fondre. Bien mélanger. Attendre que le mélange refroidisse et rajouter 60ml de crème bien froide. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.

Le lendemain monter la crème au kinder comme une chantilly. Une fois ferme la mettre dans une poche à douille et glacer les cupcakes !

(Comme vous pouvez le voir, ma ganache est plutôt ... plate. Normale, à défaut d'avoir de la crème liquide entière j'ai utilisé de la allégée et ça n'a pas fonctionné)

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25 avril 2012

Cookies aux m&m's / smarties

 

Cookies m4

Ingrédients (20 cookies): 100g m&m's noir intense (sans cacahuètes) ou smarties, 200g beurre ramolli, 85g sucre roux, 85g sucre blond, 1 gros oeuf, 225g farine à levure incorporée, 1/2 càc de sel.

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Hachez grossierement les m&m's. Fouettez le beurre avec les sucres et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis incorporez la farine, les m&m's et le sel. À l'aide d'une cuillère, déposez sur la plaque de cuisson 20 cercles de pâte bien espacés.

Enfournez et laissez cuire environ 15min, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et tendre au milieu. Laissez reposer 5min, puis décollez les biscuits et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Cookies m3

 

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11 mars 2012

Cupcakes au cassis


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Ingrédients (une dizaine): 50g d'amande en poudre, confiture de cassis, 150g farine, 1/2 sachet levure chimique, 80g sucre en poudre, 1 oeuf battu, 15cl de lait, 50g beurre fondu.

Pour la ganache: 50g de beurre ramolli, ~ 80g sucre glace (+ arôme de vanille, de café, coulis de framboise ...)

Versez la farine dans plat creux et mélangez-y la levure, le sucre et la poudre d'amande. Creusez un puits au milieu et ajoutez-y l'oeuf battu, le lait et le beurre fondu. Versez un peu de préparation dans des caissettes (ou des petits moules en silicones), déposez une cuillerée de confiture de cassis, puis recouvrez de pâte; sans dépasser les 3/4 de la hauteur.

Enfournez 15min à 180°C (th. 6). Laissez re froidir sur une grille, en attendant préparez la ganache.

Fouttez ensemble le beurre et le sucre glace, mettez plus ou moins de sucre en fonction de la texture de votre ganache. Il faut que se soit ferme sans être trop épais. Une fois les gâteau bien refroidie, décorez-les de ganache à l'aide d'une poche à douille.

Cassis & crème2

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Moelleux au coeur fondant

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Pour le chocolat j'ai choisi du "Lindt l'universel" qui fond très facilement.

Ingrédients (pour 4): 150g chocolat, 180g beurre frais, 75g sucre, 65g farine, 3 oeufs entiers, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et le sel, remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Hors du bain -marie, incorporer les oeufs entiers, les jaunes et la farine, puis mélanger.

Beurrer légèrement vos moules et parsemer de sucre. Les remplir au 3/4 de préparation. Ajouter 2 ou 3 carrés de chocolat au cour de chaque fondant. Congeler les préparations au moins 3heures.

Placer les préparations encore congelées au four à 200°C pendant 15min, servir chaud.

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Cookies aux smarties

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Ingrédients: 200g sucre roux, 1 sachet sucre vanillé, 300g farine, 40g de poudre d'amande, 40g de smarties mixés, 1/2 sachet levure chimique, 2 oeufs, 100g beurre ramolli, 1 pincée de sel, quelques smarties de déco.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, mélanger les sucres, la farine, la poudre d'amandes, les smarties mixés, la levure et le sel. Ajouter les oeufs, puis le beurre. Travailler pour obtenir une boule de pâte. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâtes en laissant un bon espace entre chaques. Enfournez et faire cuire 15min. À la sortie du four, enfoncer qq Smarties sur chaque cookie puis laisser refroidir complètement.

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Cookies aux m&m's et pépites de chocolat

 

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Ingrédients: 75g beurre ramolli, 1 oeuf, 85g sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 150g farine, 50g de pépites de chocolat noir, 50g m&m's, 1 càc levure chimique, 1 càc de sel.

Danse un saladier mettre le beurre, incorporez le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélangez le tout. Ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel, le chocolat et les m&m's en morceaux.

Déposez des petits tas de pates bien espacés sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10-15min à 200°C.

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27 février 2012

Cookies/Biscuits aux chocolats

Cookies choco

Ingrédients: (pour 12 pièces) 200g chocolat noir, 1 gros oeuf, 100g beurre, 50g sucre roux, 85g sucre blond, 1 càc d'extrait de vanille, 100g farine, 1 càc bicarbonate de soude, 50g chocolat blanc en morceaux.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Cassez le chocolat en morceaux et faites-en fondre 90g. Battez l'oeuf dans un bol et coupez le beurre en petits morceaux puis incorporez-les au chocolat fondu avec les deux sucres et l'extrait de vanille. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les morceaux de chocolat blanc et le reste du chocolat noir en pépites, la farine et le bicarbonate de soude, puis brassez bien l'ensemble.

Déposez des petits tas de pates sur des plaques de cuisson en les espaçant bien. Enfournez pour 12min. Laissez refroidir sur une grille.

Ces biscuits peuvent se conserver jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.

 

 

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26 février 2012

Cupcakes coco-choco

Cupcakes coco-choco


Ingrédients: (une dizaine) 15cl de lait de coco, 50g pépites de chocolat, 150g farine, ½ sachet de levure chimique, 70g sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50g noix de coco râpée, 1 œuf entier battu, 50g beurre fondu.

Dans un bol, versez la farine et la levure. Mélangez-y les sucres et la noix de coco râpée. Incorporez ensuite l’œuf battu, le lait de coco et le beurre. Mélangez, ajoutez les pépites de chocolats, puis mélangez une nouvelle fois.

Répartissez la préparation dans des caissettes en papier (ou silicone), sans dépasser les ¾ de la hauteur. Enfournez pour 15min à 180° (th. 6).

Vous savez que la cuisson est achevée lorsque la lame d’un couteau enfoncée au cœur d’un gâteau, ressort bien sèche. Laissez refroidir sur une grille.

 Avec une éventuelle chantilly au chocolat:  20cl de crème fraîche liquide + 3 cuillères à soupe de Nutella.

Versez la crème liquide dans un petit saladier et placez-le au congélateur, avec les fouets d’un batteur électrique. En attendant préparez le gâteau.

Ensuite, au batteur, montez la crème froide en une chantilly très ferme et ajoutez le Nutella. Continuez à battre le temps que cette pâte s’incorpore bien à la chantilly. Réservez au frais jusqu’à ce que les petits gâteaux soient bien froids. Décorez à l’aide d’une poche à douille.

 

 

 

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30 janvier 2012

Gâteaux au café

Gâteaux café1

Ingrédients: 100g beurre, 225g vergeoise, 2 gros oeufs, 2 càc levure, 125g farine, 3 càs d'expresso ou de café moulu.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans une grand casserole faites fondre le beure, puis ajoutez la vergeoise et mélangez délicatement. Hors du feu, incorporez les oeufs et le café. Ajoutez la levure et la farine, brassez biens le tout et versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 20min. Laissez refroidir puis démoulez.

 

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Cookies aux 2 chocolats

Cookies choco1

Ingrédients (20 cookies): 100g chocolat noir à 70%, 50g chocolat blanc, 200g beurre ramolli, 85g sucre roux, 85g sucre blond, 1 gros oeuf, 225g farine à levure incorporée, 1/2 càc de sel.

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Hachez grossierement les deux chocolats. Fouettez le beurre avec les sucres et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis incorporez la farine, les chocolats et le sel. À l'aide d'une cuillère, déposez sur la plaque de cuisson 20 cercles de pâte bien espacés.

Enfournez et laissez cuire environ 14min, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et tendre au milieu. Laissez reposer 5min, puis décollez les biscuits et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Vous pouvez également congeler la pâte pour un usage ultérieur. Personnellement j'ai ajouté un peu de lait à la préparation pour faciliter le mélange.

Cookies choco2


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